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母亲节特约靓汤 花胶炖鸡

时间: 2019-05-13 14:10:27 来源: 广州日报 作者: 编辑: 王龙

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材料:花胶2~4只,仔鸡1只,西洋参10克,生姜3片(2人份)

烹调方法:花胶先用冷水浸泡一晚,泡到软身,第二天再用热水浸泡1~2小时,换冰水浸泡,用保鲜膜封好,放入冰箱中一个晚上(小花胶或碎的花胶只需浸泡数小时,软身即可);仔鸡洗净、斩件、汆水,西洋参切片,生姜切片;把所有备好的材料放入炖盅内,炖1.5~2小时,加盐调味即可食用。

汤品点评:花胶是养血滋阴很好的食材,而且它入肝、肾经,所以吃花胶,滋肾阴、助肾气。

另外这款汤用了仔鸡,就是未下蛋或刚下蛋的鸡,这样的鸡不仅肉质更好,而且温中益气、补虚填精的效果也会更好。

西洋参是作为益气养阴之用,性偏寒也适合有一定热症的哮喘患者,例如觉得口干咽燥,好像要冒烟那样子的,性子比较急躁的哮喘人群。当然,也可以根据自身的情况选用其他参类。


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